РЕКЛАМА
Реклама


Самая вкусная шурпа в казане из баранины

5-05-2020, 21:27
Автор: Imperial
49
0
Вкусная шурпа на костре в казане из баранины кулинария,кухни мира,рецепты,супы
Шурпа — мясное традиционное блюдо жителей Средней Азии и многих других восточных народов. Основные ингредиенты этого блюда — овощи и мясо, а также специи и зелень.

Ингредиенты

Баранина — 2,5 - 3 кг
Морковь — 5 шт.
Помидоры — 8 шт.
Чеснок — 1 головка
Чили — 1 шт.
Картофель — 1 кг
Лук красный — 4 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Вода — 4 литра
Соль, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр, зира — по вкусу

Приготовление

Разожгли костер, приготовили казан, наливаем воду, сразу кладем мясо. 
Помидоры, лук нарезаем полукольцами (мелко), морковь — кольцами, болгарский перец — соломкой.
Мясо варится, периодически будет появляться пена, ее необходимо всегда снимать. Добавляем морковь и лук целиком на 15—20 минут. Огонь должен быть средним, чтобы бульон не варился, а томился.
Овощи вынимаем, варим еще 20 минут (баранина готовится примерно час или полтора часа). После этого добавляем картофель, который нужно нарезать на крупные кусочки.
Через 10 минут добавляем целиком головку чеснока, лавровый лист, чили и все специи, а также солим. Все перемешиваем.
Бульон варится еще 15 минут, и теперь можно добавлять остальные овощи. Варим до того момента, когда картофель будет готов. 

Узбекская шурпа

Вкусная шурпа на костре в казане из баранины кулинария,кухни мира,рецепты,супы

Ингредиенты

Баранина — 3 кг
Курдюк (из баранины) — 300 гр
Помидоры — 5 шт.
Морковь — 5 шт.
Нут — 500 гр
Картофель — 1 кг
Болгарский перец — 4 шт.
Чеснок — 1 головка
Вода — 5 литров
Чили — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление
Разожгли огонь, поставили казан, залили воду, кладем мясо.
Овощи хорошо промыть. Нарезаем лук и помидоры полукольцами, морковь — кружочками, болгарский перец — соломкой. Чистим картофель.
Пену снимаем с бульона, мешаем, кладем нут, который предварительно нужно замочить. Добавляем соль и лук. Варим до готовности мяса. Баранина должна томиться примерно 1—2 часа.
Затем добавляем морковь, через 10 минут — картошку целиком, спустя 15 минут — помидоры, болгарский перец, чили и чеснок.
Зелень кладём в конце (петрушку и укроп). Блюдо готово. Приятного аппетита!

Шурпа с бараньими ребрышками

Вкусная шурпа на костре в казане из баранины кулинария,кухни мира,рецепты,супы

Ингредиенты

Баранина — 1 кг
Ребрышки — 1 кг
Картофель — 1 кг
Морковь — 5 шт.
Лук — 5 шт.
Помидоры — 5 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Соль и приправа — по вкусу
Зелень — по вкусу
Вода — 5 литров

Приготовление

Разжигаем уголь или дрова, ставим казан. Мясо промываем, добавляем в казан заливаем водой. 
Мясо томится, подготавливаем овощи: нарезаем полукольцами лук, помидоры, морковь, болгарский перец — соломкой. Чистим картофель.
Бульон закипел, снимаем пену, добавляем морковь и лук, доводим баранину до готовности (примерно час).
Солим, кладем картофель (режем пополам), через 15 минут — остальные овощи. Не забываем поперчить и добавить специи. 
Варим еще 20 минут, измельчаем зелень (можно петрушку, укроп, кинзу) и добавляем к готовому блюду. 

Шурпа по-узбекски от шеф-повара

Вкусная шурпа на костре в казане из баранины кулинария,кухни мира,рецепты,супы

Ингредиенты

Бараньи ребрышки — 500 гр
Грудинка — 500 гр
Мясо ноги — 1 кг
Лук репчатый — 5 шт.
Морковь — 4 шт.
Помидоры — 5 шт
Картофель — 500 гр
Острый сушеный чили — 2 шт.
Паприка — 1 ст. лож.
Айва — 1 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Острый чили — 3 шт.
Репа — 4 шт.
Лук красный — 2 шт.
Зелень сушеная (базилик, джамбул или чабер) — по вкусу

Приготовление

Для этого блюда берем ребрышки, грудинку и мясо ноги. Вода в котле должна вскипеть, лишь потом добавляем мясо.
Лук репчатый мелко нарезаем.
Баранина варится, можно посолить воду (примерно 1,5 ст. л.). Когда появляется пена, сразу ее убираем. Добавляем лук.
Чистим и режем пополам репу, добавляем в бульон. Не забываем на этом этапе положить острый сушеный чили. 
Морковь нарезаем крупно, опускаем в шурпу. Помидоры крестообразно надрезать и тоже положить в бульон. Через несколько минут достаем их, снимает кожицу, измельчаем и возвращаем в казан.
Добавляем паприку. Очищаем айву, делим пополам, режем болгарский перец соломкой. И все это, а также сушеную зелень отправляем в бульон. 
Закладываем картофель, острый свежий чили (2 шт. целиком). Режем полукольцами красный лук. Измельчаем носик острого свежего чили — этим украсим уже готовое блюдо. 
Подают шурпу как первое и второе блюдо: мясо и овощи выкладываем на большое блюдо — это второе. В глубокие тарелки разливаем бульон — это первое. Всем Приятного аппетита!

Жаренная шурпа в казане

Вкусная шурпа на костре в казане из баранины кулинария,кухни мира,рецепты,супы

Ингредиенты

Баранина (шея) — 1,5 кг
Лук — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Растительное масло — 5—7 ст. лож.
Помидоры — 5 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Специи (соль, зира, кориандр, перец черный горошек) — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 4 литра
Острый чили — 1 шт.
Картофель — 7 - 8 шт.
Зелень (кинза, зеленый лук, петрушка, базилик) — по вкусу

Приготовление

Вкусная шурпа на костре в казане из баранины кулинария,кухни мира,рецепты,супы

Казан разогреваем, наливаем растительное масло. Подрумяниваем баранину на сильном огне 5 — 15 минут. 
Лук крупно режем, отправляем его к баранине, когда у нее появится золотистая корочка. Обжариваем лук, затем отправляем морковь, которую режем крупными кольцами. Жарим все вместе 15 — 20 минут.
На помидорах делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком. Через 2 — 3 минуты вынимаем, очищаем от кожуры, режем кубиками вместе с болгарским перцем и отправляем в казан. 
Добавляем томатную пасту, чеснок, специи, очень тщательно перемешиваем. Заливаем водой (500 мл), кладем острый чили, накрываем крышкой, тушим 20 — 30 минут. 
Чистим картофель, крупно режем, отправляем в бульон и солим. 
Блюдо будет готово, когда картошка станет мягкой. Разливаем по тарелкам и добавляем зелень.

Вкусная шурпа на костре в казане из баранины кулинария,кухни мира,рецепты,супы
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Поделиться в соц.сетях:


Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:

Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии указания ссылки на наш сайт.